Halbiere die Baby-Kartoffeln und lege sie in einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser. Bring das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln 10-12 Minuten lang, bis sie leicht durchstochen werden können.

In einer großen Pfanne schmelze die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten lang, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist.

Gieße die Schlagsahne und die Brühe in die Pfanne mit dem Knoblauch und rühre gut um. Füge Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional den Dijon-Senf hinzu.

Falte vorsichtig die gekochten Baby-Kartoffeln in die Knoblauchsoße, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Mischung 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie. Serviere die Kartoffeln warm.