Schneide die Hühnchenbrust längs in zwei dünnere Medaillons und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wende die Stücke dann im Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Brate das Hühnchen in etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun, lege es dann auf einen Teller und stelle es beiseite.

In der gleichen Pfanne die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Gib die geschnittenen Champignons und das italienische Gewürz hinzu und brate sie an, bis sie ihr Wasser abgeben und goldbraun werden.

Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Brate den gehackten Knoblauch in der Pfanne für 1-2 Minuten an.

Füge die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und den Dijon-Senf hinzu und lasse die Mischung für etwa 3-4 Minuten köcheln.

Reduziere die Hitze und füge die Schlagsahne sowie das Hühnchen und die Pilze zurück in die Pfanne. Koche alles für weitere 5 Minuten.