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Cremige rote Paprika-Pasta mit Burrata und Kräutern

Cremige rote Paprika-Pasta mit Burrata und Kräutern

Entdecken Sie die cremige rote Paprika-Pasta mit Burrata und frischen Kräutern. Ein schnelles, köstliches und vegetarisches Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl als Ersatz möglich.
  • 5 Stück Rote Paprika Hauptzutat für Süße und Farbe.
  • 1 Bund Frischer Thymian Alternativ getrocknete Kräuter.
  • 1 Bund Oregano Alternativ getrocknete Kräuter.
  • 1 Bund Rosmarin Alternativ getrocknete Kräuter.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig Balanciert die Süße der Paprika.
  • 500 ml Gemüsebrühe Alternativ Hühnerbrühe.
  • 200 ml Sahne Pflanzliche Sahne für Veganer.
  • 50 g Geriebener Parmesan Optional, oder Nährhefe für vegan.
  • 1 Bund Frische Petersilie Fein gehackt.
  • 1 Stück Burrata Alternativ Mozzarella.
  • 2 Stück Schalotten Kann durch Zwiebeln ersetzt werden.
  • 400 g Linguine Jede Pasta-Form kann verwendet werden.

Equipment

  • großer Topf
  • Schmortopf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen.
  2. Erhitze in einem großen Schmortopf 2-3 Esslöffel Olivenöl und füge die fein gehackten Schalotten hinzu. Sautiere sie 2-3 Minuten.
  3. Gib die grob gewürfelten, gerösteten roten Paprika und die Kräuter in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer und sautierte 15-18 Minuten.
  4. Füge den gehackten Knoblauch und Balsamico-Essig hinzu und koche eine weitere Minute.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
  6. Koche die Linguine al dente in dem siedenden Wasser.
  7. Entferne die Kräuterstämme aus der Sauce, rühre die Schlagsahne unter und püriere die Mischung.
  8. Gieße die gekochte Linguine ab und vermenge sie mit der Sauce und dem geriebenen Parmesan.
  9. Serviere die Pasta heiß auf Tellern, garniert mit Burrata und Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 620kcalCarbohydrates: 72gProtein: 15gFat: 28gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 55mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 20IUVitamin C: 80mgCalcium: 20mgIron: 10mg

Notes

Das Gericht kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden und lässt sich auch vegan zubereiten.

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