Heize den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor. Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23-cm-Springform, um eine feste Kruste zu schaffen. Backe die Kruste für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist und nimm sie dann aus dem Ofen.

In einer großen Schüssel schlägst du den weich gewordenen Frischkäse mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis er glatt und cremig ist. Füge dann die gesüßte Kondensmilch und die Aromen hinzu und mische alles auf niedriger Stufe, bis die Füllung homogen aussieht.

Bereite die Eier vor und füge sie nacheinander zur Frischkäsemasse hinzu. Mische nach jeder Zugabe vorsichtig, um Luftblasen zu vermeiden, und halte die Geschwindigkeit niedrig.

Gieße die Füllung vorsichtig über die vorgebackene Kruste. Klopfe die Springform leicht auf die Tischplatte, um eventuell eingeschlossene Luftblasen zu lösen. Backe den Käsekuchen für etwa 60 Minuten, bis die Mitte fest ist, aber die Oberfläche leicht wackelt.

Lasse den Käsekuchen im offenstehenden Ofen etwas abkühlen, um Temperaturunterschiede auszugleichen. Nach einer Stunde transferiere ihn auf die Arbeitsfläche, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Stelle den Käsekuchen anschließend für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.