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Cremige Thai-Rote-Curry-Udon-Nudeln

Cremige Thai-Rote-Curry-Udon-Nudeln in 20 Minuten

Cremige Thai-Rote-Curry-Udon-Nudeln, ein schnelles und einfaches Rezept voller gesunder Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Thai
Calories: 460
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon-Nudeln
  • 200 g Udon-Nudeln frisch oder getrocknet
Für die Sauce
  • 2 EL Gemüseöl
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Schalotte fein gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer frisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Thai-Rote-Curry-Paste mild
  • 400 ml Kokosmilch ungesüßt
  • 1 EL Sojasauce niedriger Natriumgehalt
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL weiße Misopaste
  • 1 TL Sriracha
  • 2 EL Limettensaft frisch
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 70 g Spinat
  • Basilikumblätter nach Belieben

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Knoblauch, Schalotte und Ingwer hacken und reiben.
  2. Udon-Nudeln kochen: In einem großen Topf ungesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und 4-6 Minuten kochen.
  3. Aromastoffe anbraten: In einer Pfanne das Gemüseöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotte hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten.
  4. Sauce zubereiten: Tomatenmark, Thai-Rote-Curry-Paste und Kokosmilch einrühren und köcheln lassen.
  5. Sauce würzen: Sojasauce, Fischsauce, Sesamöl, Misopaste, Sriracha und Limettensaft hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Gemüse und Nudeln hinzufügen: Spinat unterrühren und gekochte Udon-Nudeln untermischen.
  7. Servieren: Auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 460kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 1100mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse frische Zutaten verwenden und die Schärfe der Curry-Paste nach Geschmack anpassen.

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