In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, den fein geriebenen Parmesan, das Ei, das Mandelmehl, das Knoblauchpulver, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Forme aus der Fleischmischung gleichmäßige Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 bis 4 cm.

Erhitze in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Öl und brate die Fleischbällchen 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Entferne die Fleischbällchen aus der Pfanne und brate die fein gehackten Knoblauchzehen kurz an. Füge dann Hühnerbrühe, Schlagsahne, sonnengetrocknete Tomaten und italienische Gewürzmischung hinzu und lass köcheln.

Lege die gebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce und koche sie für 10-15 Minuten.

Rühre den frischen Spinat in die Pfanne, während die Fleischbällchen garen, und lasse ihn 2-3 Minuten mitköcheln.