Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang, bis sie al dente ist. Achte darauf, dass die Pasta bissfest bleibt, bevor du sie in ein Sieb abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons hinein und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

Füge den gehackten Knoblauch zu den sautierten Champignons in der Pfanne hinzu. Rühre alles gut um und koche es 1 Minute lang.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und vermische ihn gründlich mit den Champignons. Lasse alles 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und bringe die Mischung zum Simmern. Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.

Füge die abgetropfte Pasta in die Pfanne zu der cremigen Sauce hinzu. Vermische alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Schmecke die cremige toskanische Pilz-Pasta-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie auf Tellern und garniere nach Belieben mit frischem Basilikum oder zusätzlichem Parmesan.