Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gebe einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Füge die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebeln weich und leicht durchsichtig sind.

Jetzt die in Scheiben geschnittenen gemischten Pilze in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten lang braten, bis sie zart und goldbraun sind.

Füge den gewaschenen Wildreis und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 45 Minuten lang köcheln.

Rühre die schwere Sahne in die Suppe ein und lasse sie für weitere 10 Minuten köcheln.

Füge den frischen Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und serviere die Suppe heiß, garniert mit Frischem Thymian.