Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Räucherkäse-Wurst, die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu. Braten Sie alles etwa 5-7 Minuten lang an, bis die Wurst schön gebräunt ist und das Gemüse zart geworden ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

Geben Sie den gehackten Knoblauch zu den angedünsteten Zutaten in den Topf. Kochen Sie alles für etwa 1 Minute weiter, bis der Knoblauch duftet und aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, um die frischen Aromen zu bewahren.

Jetzt ist es Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Mischen Sie die gewürfelten Tomaten, die Hühnerbrühe, die Schlagsahne, das Cajun-Gewürz, Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen, um die Aromen zu vereinen.

Fügen Sie die ungekochte Penne-Pasta hinzu und rühren Sie alles gut durch. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Mischung für 10-12 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Pasta al dente ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie alles, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine samtige, cremige Sauce entsteht. Servieren Sie die cremige würzige Cajun-Wurst-Pasta heiß, garniert mit frischer Petersilie für einen letzten Frischekick.