Erhitze in einer Pfanne ausreichend Gemüseöl bei mittlerer Hitze. Gib die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind – etwa 5-7 Minuten.

Füge das gewolfte Rind- oder Lammfleisch zusammen mit der Ingwer-Knoblauch-Paste, dem gemahlenen Kurkuma, Korianderpulver, rotem Chili-Pulver, Garam Masala und Salz zur Pfanne hinzu. Brate die Mischung bei hoher Hitze für etwa 1 Minute an.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Mischung etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Nehme die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch etwas abkühlen. Mische dann frischen Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und gegebenenfalls grüne Chili unter die Fleischfüllung.

Nehme ein Samosa Patti und lege es diagonal vor dich. Forme eine Kegelstruktur und fülle ihn vorsichtig mit der vorbereiteten Fleischmischung.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Gemüseöl auf 175-190°C (350-375°F). Frittiere die gefüllten Samosas in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 4-5 Minuten.

Nimm die Samosas aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm mit deinem Lieblingschutney.