In einem dicken Topf erhitzt du 2 Esslöffel Öl und brätst ¼ Tasse geschnittene Zwiebeln goldbraun an. Füge das Hackfleisch hinzu, gefolgt von der Ingwer-Knoblauch-Paste, den Gewürzen und dem Salz. Brate alles gut an, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist und die Aromen gut miteinander verbunden sind.

Decke den Topf ab und koche die Fleischmischung bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Feuchtigkeit verdampft ist. Rühre anschließend den gehackten Koriander, Dill, Frühlingszwiebel, grüne Chili, Zitronensaft und die restlichen Zwiebeln unter. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Verwende ein Stück heiße Kohle, um Rauch zu erzeugen. Platziere die Kohle in einer kleinen Schüssel, gieße etwas Ghee darüber und decke die Schüssel für 10 Minuten ab.

Bereite die Samosa-Patti vor, indem du sie zu einer Kegelform faltest. Fülle jede Kegelhälfte mit dem vorbereiteten Fleischmix und versiegel die Ränder sorgfältig mit der Mehlpaste.

Erhitze in einem tiefen Topf ausreichend Öl auf 175-190°C. Fritte die Samosas in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dies dauert in der Regel etwa 4-6 Minuten pro Charge.

Nach dem Frittieren lasse die fertigen Keema Samosas auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie heiß.