Go Back
–+ servings
Demi Weber

Crispy Rice Salmon Cucumber Salad: Ein erfrischendes Rezept!

Ein erfrischender knuspriger Reis-Salat mit Lachs und Gurke, perfekt für warme Tage.
Print Recipe
Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Sushi-Reis
  • 300 ml Wasser
  • 200 g frischer Lachs in Würfel geschnitten
  • 1 große Gurke gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL gerösteter Sesam
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  2. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
  3. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den gewürfelten Lachs und die Gurke in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Soße darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.
  5. Den aufgelockerten Reis auf Tellern anrichten und die Lachs-Gurken-Mischung darauf verteilen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 50mgSodium: 600mgFiber: 2gSugar: 5g

Notes

  • Für eine schärfere Note kann man etwas Sriracha oder frischen Ingwer hinzufügen.
  • Statt Lachs kann auch Tofu verwendet werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!