Falls du gefrorenen Mais verwendest, taue ihn in einem Sieb auf und drücke das zusätzliche Wasser heraus. Bei frischem Mais schneide die Körner von der Kolbe ab und tupfe sie trocken.

In einer großen Schüssel kombinierst du den vorbereiteten Mais mit Allzweckmehl, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Backpulver und Salz. Füge dann ein Ei und die Limettenschale hinzu und rühre gut um.

Erhitze in einer Pfanne einige Zentimeter neutrales Öl bei mittelhoher Temperatur. Teste die Temperatur mit einem Teigstück.

Scoop kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl und forme sie bei Bedarf. Frittiere die Bissen für 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

Nimm die Bissen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Drücke frischen Limettensaft über die Bissen und serviere sie heiß.