Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Rindfleisch rundum an, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Anschließend das angebratene Rindfleisch in den Crock Pot legen und bereitstellen.

Die getrockneten Chilis in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dann die eingeweichten Chilis zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und etwas von der Brühe aus dem Crock Pot im Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese würzige Mischung über das Rindfleisch gießen.

Setze den Deckel auf den Crock Pot und koche das Rindfleisch bei niedriger Temperatur für 8-10 Stunden. Das Fleisch sollte am Ende zart und leicht auseinanderzuziehen sein.

Nehme das Rindfleisch nach dem Kochen vorsichtig heraus und lasse es etwas abkühlen. Mit zwei Gabeln zerkleinern und das Rindfleisch wieder in den Crock Pot geben.

In einer heißen Pfanne die Maistortillas kurz auf beiden Seiten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Nehme eine Tortilla und fülle sie mit dem zerkleinerten Rindfleisch, gefolgt von einer großzügigen Portion Käse. Klappe die Tortilla zusammen und brate sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite in der Pfanne.