Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schokoladenstückchen und gehackte Pistazien unter den Teig heben.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
Die Kekse etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.