Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, bis es heiß und schimmernd wird, dann die italienische Wurst hinzufügen.

Fügen Sie 450 g italienische Wurst hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie braun und knusprig ist.

Gießen Sie überschüssiges Fett ab und fügen Sie 1 gewürfelte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie sie für 3-4 Minuten, dann 2 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 1 Minute mitdünsten.

Fügen Sie 450 g gewürfelte Kartoffeln und 1,2 Liter Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Rühren Sie 150 g gehackten Grünkohl und 1 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional) in die Suppe ein und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie 240 ml Schlagsahne hinzu. Rühren Sie um und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.