Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas Pflanzenöl. Lass das Öl für etwa 1-2 Minuten heiß werden.

Füge den gewürfelten Schweinebauch hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten lang an, bis er goldbraun und knusprig ist.

Gib die gewürfelte Zwiebel, Zucchini und Kartoffel in die Pfanne und koche sie für 5-7 Minuten.

Rühre den fein gehackten Knoblauch unter und brate ihn für eine weitere Minute an.

Füge die koreanische schwarze Bohnenpaste (Chunjang) und den Zucker hinzu und koche alles für etwa 2 Minuten.

Gieße die Austernsauce und das Wasser in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln, dann 8-10 Minuten abgedeckt lassen.

Rühre die Speisestärke mit Wasser ein und füge sie zur Sauce hinzu. Rühre gut um und koche, bis die Sauce eindickt.

Koche die frischen Jajangmyeon-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung.

Teile die gekochten Nudeln auf Schalen auf und löffele die aromatische Schwarzbohnensauce darüber. Garniere mit juliennierter Gurke.