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der Ausgang

Der Ausgang: Rote-Bete-Spinat-Salat mit Mandarinen

Dieser Rote-Bete-Spinat-Salat mit Mandarinen ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Frischer Spinat gereinigte und getrocknete Blätter
  • 2 Stück Rote Bete geröstet
  • 2 Stück Mandarinenorangen oder Orangenschnitze
  • 1 Stück Rote Zwiebel dünn geschnitten
  • 100 g Feta-Käse optional Ziegenkäse oder milchfrei
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl oder mildes Öl nach Wahl
  • 2 EL Balsamico-Essig oder Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Toppings
  • 30 g Pinienkerne oder Walnüsse

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenutensilien

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wickele die Rüben in Aluminiumfolie und lege sie auf ein Backblech. Röste die Rüben für 45-60 Minuten, bis sie zart sind. Lass sie nach dem Rösten abkühlen, peel sie dann und würfle sie klein.
  2. In einer großen Schüssel kombinierst du den frischen Spinat, die gewürfelten Rüben, die Mandarinenorangen und die dünn geschnittene rote Zwiebel.
  3. In einer kleinen Schüssel kannst du das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
  4. Gieße das Dressing über die vorbereiteten Salatzutaten und werfe alles vorsichtig zusammen.
  5. Streue die gerösteten Pinienkerne und den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat und serviere ihn sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Lagere den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihn bis zu 2 Tage frisch zu halten. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren.

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