Lass den ganzen Puten eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, dann die Innereien entfernen und gründlich mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Mische die weiche, ungesalzene Butter mit dem gehackten Salbei, Thymian, Rosmarin und Knoblauch. Füge Salz und Pfeffer hinzu.

Heize den Ofen auf 230 °C vor und positioniere den Rost im unteren Drittel des Ofens.

Reibe die Kräuter-Butter über die Haut des Puten und im Inneren, dann die Höhle mit Zitrone und Knoblauch füllen.

Lege den Puten in eine Bratpfanne und reduziere die Temperatur auf 180 °C. Brate für etwa 3 Stunden.

Decke den Puten locker mit Alufolie ab, wenn die Haut braun wird.

Lass den Bratputen nach dem Garen 20 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.