Walnüsse karamellisieren: In einem kleinen Kochtopf Wasser, Zucker und Walnüsse kombinieren. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen.

Teig vorbereiten: Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, dann nach und nach Maisstärke einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen: Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf etwa 175°C erhitzen.

Garnelen frittieren: Garnelen in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen, in heißem Öl 4-5 Minuten frittieren.

Sauce zubereiten: Mayonnaise, gesüßte Kondensmilch, Honig und Paprika vermengen und gut umrühren.

Garnelen kombinieren und servieren: Frittierte Garnelen mit der Sauce mischen und sofort servieren, optional mit Frühlingszwiebeln garnieren.