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der Ausgang

Der Ausgang: Türkische Kofte mit Zitronen-Tahini

Genießen Sie köstliche türkische Kofte mit einem erfrischenden Zitronen-Tahini-Dressing – ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 12 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Türkisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kofte
  • 1 Pfunde Rinderhackfleisch (80% mager) Substitution: Verwende Lammhackfleisch für eine traditionelle Note.
  • ¼ mittlere Rote Zwiebel, fein gerieben Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • ¼ Tasse Semmelbrösel Ersetzbar durch glutenfreie Semmelbrösel.
  • 1 Ei, leicht geschlagen Kann durch Leinsamen-Ersatz ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt Kann durch Koriander ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Frische Minze, gehackt Kann weggelassen werden.
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Gemahlener Piment
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ¼ Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Zitronensaft, frisch
  • 1 Esslöffel Extra-natives Olivenöl, zum Braten
Für die Sauce
  • ⅔ Tasse Tahini Ersetzbar durch Joghurt.
  • 2 Esslöffel Frischer Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Körsalt Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Pfanne
  • Backblech
  • Frischhaltefolie

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, das leicht geschlagene Ei, gehackte Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Piment, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermengen. Wasser, Natron und frischen Zitronensaft hinzufügen und alles gut verkneten.
  2. Die Mischung abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, um die Aromen intensivieren.
  3. In einer kleinen Schüssel Tahini, frischen Zitronensaft und grobes Salz vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  4. Die Fleischmischung aus dem Kühlschrank nehmen und 2,5 cm große Fleischbällchen formen.
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kofte etwa 10–12 Minuten braten, bis sie schön braun sind.
  6. Die Kofte auf ein Serviertablett legen, die Zitronen-Tahini-Sauce darüber gießen und nach Belieben mit frischer Petersilie, Minze und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Gründliches Durchkneten der Fleischmischung sorgt für zarte und saftige Kofte. Lass die Mischung mindestens eine Stunde ruhen, besser über Nacht, um die Aromen zu intensivieren.

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