In einer mittelgroßen Schüssel die gehackte Petersilie, Olivenöl, Rotweinessig, den fein gehackten Knoblauch, rote Pfefferflocken, getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer vermengen. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Chimichurri-Sauce für mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Die geschälten und entdarmten Garnelen in eine große Schüssel geben und die Hälfte der vorbereiteten Chimichurri-Sauce über die Garnelen gießen. Gut vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Garnelen die Aromen aufnehmen können.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die marinierten Garnelen gleichmäßig auf den Grill legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne rosa Farbe angenommen haben und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, damit sie zart bleiben.

Die gegrillten Garnelen auf einer Servierplatte anrichten und die verbleibende Chimichurri-Sauce großzügig darüber träufeln. Servieren Sie die Garnelen sofort, um die frischen Aromen und die zarte Textur zu genießen.