Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge vorsichtig die Eier hinzu. Koche die Eier für 9–12 Minuten, um sie hart zu machen. Nach dem Kochen sofort in ein Eisbad legen und sie dort mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie schälst.

Schäle die abgekühlten Eier vorsichtig und halbiere sie der Länge nach. Entferne die Eigelbe und gib diese in eine mittelgroße Schüssel.

Zerdrücke die Eier mit einer Gabel, bis sie fein sind, und füge dann Mayonnaise, Dijon-Senf und Dillgurken-Essig hinzu. Mische gründlich, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht.

Fülle die vorbereitete Eimischung in die Hälften der Eier ein. Achte darauf, großzügig zu füllen.

Garnieren die gefüllten Eier mit einer Scheibe Dillgurke und einer Prise Paprika.

Stelle die fertigen Dillgurken gefüllte Eier auf einen Servierteller und decke sie leicht ab mit Frischhaltefolie. Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.