Die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

In einer großen Schüssel die blanchierten Edamame, Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig und den Honig gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

Mit geröstetem Sesam, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.