Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das gemahlene Fleisch hinzu und zerbrechen Sie es während des Bratens mit einem Holzlöffel. Braten Sie das Fleisch für etwa 5-6 Minuten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab.

Geben Sie die dünn geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne. Sautieren Sie diese Mischung für etwa 2-3 Minuten, bis die Zwiebel weich und transparent ist.

Fügen Sie den Kohl-Slaw-Mix in die Pfanne und rühren Sie gut um. Kochen Sie das Gemüse für 4-5 Minuten unter häufigem Rühren, bis der Kohl leicht zusammensinkt, dabei aber noch eine knackige Konsistenz behält.

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, das geröstete Sesamöl und die Sriracha. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und tossieren Sie alles gut. Lassen Sie es für 1-2 Minuten köcheln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie den Eierreis mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern. Servieren Sie das Gericht sofort.