In einer Schüssel vermischt ihr Zucker und Maisstärke oder Instant Clearjel gut miteinander. Stellt die Mischung beiseite.

Erhitzt eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebt die gefrorenen Blaubeeren sowie den Zitronensaft hinein. Rührt gelegentlich um, bis die Blaubeeren aufgetaut sind und zu blubbern beginnen (ca. 5 Minuten).

Fügt für die Variante mit Maisstärke die Zucker-Maisstärke-Mischung in die Pfanne ein und rührt ständig, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Lasst es dann 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Füllung dick und glänzend ist.

Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst das Blaubeerkompott abkühlen. Wenn es Raumtemperatur erreicht hat, könnt ihr es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.