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Einfache Kichererbsen-Gurken-Salat

Einfache Kichererbsen-Gurken-Salat für jeden Tag

Ein einfacher Kichererbsen-Gurken-Salat mit za'atar Vinaigrette für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgetropft und abgespült
  • 2 Stück Gurken in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden
  • 1 Stück Rote Zwiebel 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen
  • 1 Handvoll Frischer Dill kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 100 g Feta-Käse für vegane Version weglassen
Für die Vinaigrette
  • 60 ml Olivenöl hochwertig, extra nativ
  • 30 ml Zitronensaft kann durch Essig ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2 Teelöffel Za'atar kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Honig für vegane Option weglassen
  • nach Bedarf Salz
  • nach Bedarf Pfeffer

Equipment

  • Schüssel
  • Siebe
  • Glas mit Deckel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einem Küchentuch sanft abtrocknen.
  2. Die Gurken gründlich waschen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
  3. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen.
  4. In einem Glas oder Gefäß das Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Za'atar, Honig sowie Salz und Pfeffer vermengen und schütteln.
  5. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Gurken und Zwiebel zusammengeben und sanft vermengen.
  6. Die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen.
  7. Frischen Dill zupfen und über den Salat streuen. Feta-Käse bröckeln und hinzufügen.
  8. Den Salat sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Paprika oder Cherry-Tomaten ergänzt werden.

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