Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Wenn du Dosenbohnen verwendest, diese gründlich abspülen und abtropfen lassen. Bereite alle anderen Zutaten vor.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis die Zwiebel glasig und leicht weich ist, etwa 3–5 Minuten.

Füge die Currypaste hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Mischung 1–2 Minuten kochen, damit die Aromen intensiv werden.

Gebe die weißen Bohnen und die Kokosmilch in den Topf. Rühre vorsichtig um. Dann gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Simmern.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry etwa 15–20 Minuten sanft köcheln.

Falls gewünscht, kannst du einige Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken, um die Sauce zu verdicken.

Probiere das Curry und passe es nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Warm servieren.