Ofen vorheizen und Tartesformen vorbereiten. Ofen auf 220 °C vorheizen und Tartesformen großzügig mit Butter einfetten.

Blätterteig ausrollen und zuschneiden. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 13 cm große Runden ausrollen und in die Tartesformen legen.

Zucchinitartelettes füllen. Zucchettiblüten reinigen und gleichmäßig in die Blätterteigschalen legen.

Füllung zubereiten. Eier, Rahm, Gruyère sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Füllung über die Zucchinitartelettes gießen. Achte darauf, dass die Blüten gut umhüllt sind.

Backen der Tartelettes. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Erbsen blanchieren und anrichten. Erbsen kurz in gesalzenem Wasser blanchieren und leicht salzen.