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Miso Gurkensalat

Erfrischender Miso Gurkensalat mit knusprigen Schalotten

Dieser Miso Gurkensalat ist eine erfrischende, körnige Kombination aus Gurken und Miso-Dressing, einfach zubereitet in 20 Minuten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Asiatisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Gurken am besten englische Gurken
  • 2 Stück Schalotten knusprig frittieren
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 50 g geröstete Erdnüsse optional, für nussfreie Variante weglassen
Für das Dressing
  • 3 EL weiße Miso-Paste oder gelbe Miso/Tahini
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl geröstetes Sesamöl ideal
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup nach Geschmack anpassbar
  • zum Frittieren Pflanzenöl neutrales Öl empfohlen

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Gurken schälen und dünn schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
  2. Dressing aus Miso-Paste, Reisessig, Sesamöl und Honig in einer Schüssel vermischen und glatt rühren.
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten 3-5 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind.
  4. Gurken mit Dressing und gehackten Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel kombinieren.
  5. Salat anrichten, mit Schalotten und optional Erdnüssen garnieren, sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Genuss dieses Salats.

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