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Erfrischender thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Eine erfrischende Thai Gurkensalat mit knackigen Erdnüssen, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 20 minutes
Ziehzeit 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Thailändisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Salatzutaten
  • 3 stück Persische Gurken oder englische Gurken
  • 3 esslöffel Reisessig
  • 1 esslöffel Zucker brauner Zucker für einen karamellisierten Geschmack
  • 1 stück Rote Zwiebel oder Schalotten
  • 1 handvoll Frischer Koriander oder Minze
  • 100 gramm Zerstoßene Erdnüsse oder geschnittene Mandeln

Equipment

  • Mikrowelle
  • Schüssel
  • Siebe
  • Papiertücher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die persischen Gurken dünn und lege sie in ein Sieb. Streue Salz über die Gurkenscheiben und lasse sie 10 Minuten stehen.
  2. Benutze ein Papiertuch, um die Gurkenscheiben abzutrocknen und platziere sie in einer großen Schüssel.
  3. Mische den Reisessig mit Zucker in einer kleinen Schüssel und erwärme es für 30 Sekunden in der Mikrowelle.
  4. Gib die abgetrockneten Gurkenscheiben und die Zwiebel in die Schüssel. Gieße das Dressing darüber und rühre vorsichtig um.
  5. Füge frisch gehackten Koriander hinzu und mische gut. Lasse den Salat für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  6. Streue die zerstoßenen Erdnüsse kurz vor dem Servieren über den Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Dieser Salat sollte frisch serviert werden; die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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