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Falafel Bowls mit Cashew Tzatziki genießen

Genießen Sie gesunde und köstliche Falafel-Bowls mit cremigem Cashew-Tzatziki für ein ausgewogenes Abendessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Einweichzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 2 Bowls
Course: Uncategorized
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Cashew-Tzatziki
  • 150 g Rohe Cashews Kann durch Seidentofu ersetzt werden
  • 1 Stück Große englische Gurke Alternativen: Persische oder kernlose Gurke
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten
  • 1 Stück Knoblauchzehe Alternativ: Knoblauchpulver
  • 1 TL Koshersalz Meersalz kann verwendet werden
  • 2 EL Frischer Dill Frische Minze ist eine Variation
  • 2 EL Frische Petersilie Koriander kann ersetzt werden
Für die Falafel
  • 400 g Gekochte Kichererbsen Alternativ: eingeweichte getrocknete Kichererbsen
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativen: Frühlingszwiebeln oder Schalotten
  • 2 EL Tahini (Sesampaste) Alternativ: Mandelbutter
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Hauptgewürz
  • 1 TL Geräucherter Paprika Alternativ: normaler Paprika
  • 3 EL Allzweckmehl Alternativ: Kichererbsenmehl
Für den Salat und die Bowl
  • 200 g Cherrytomaten Alternativ: gewürfelte Paprika
  • 1 Stück Avocado Optional, kann weggelassen werden
  • 2 EL Extra-natives Olivenöl Alternativ: Avocadoöl
  • 100 g Frische Rucola oder Greens Alternativen: Babyspinat oder Grünkohl
  • 2 Scheiben Warmes Pitabrot Optional, kann weggelassen werden

Equipment

  • Mixer
  • Foodprocessor
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Die rohen Cashews in kochendem Wasser für 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Danach alle Zutaten für die Tzatziki in einen Mixer geben und pürieren.
  2. In einem Foodprocessor die abgetropften Kichererbsen mit weiteren Zutaten für die Falafel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Aus der Falafel-Mischung kleine Scheiben formen und auf ein Backblech legen. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  4. Während die Falafel backen, die restliche Gurke für den Salat schneiden und mit weiteren Zutaten vermengen.
  5. Bowls anrichten: Falafel, Salat und Rucola in jede Bowl geben und mit Cashew-Tzatziki servieren.

Nutrition

Serving: 1BowlCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Achte darauf, die richtige Konsistenz für die Falafel-Mischung zu erzielen und frische Zutaten zu verwenden.

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