Heize deinen Ofen auf 160°C vor. Lege ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen oder Pergamentpapier aus.

Schlage den Frischkäse mit Zucker glatt. Füge Milch, Eigelbe und Vanilleextrakt hinzu. Siebe Mehl und Speisestärke und verrühre alles.

Schlage Eiweiße mit einer Prise Salz, bis weiche Spitzen entstehen. Füge langsam restlichen Zucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden.

Falte geschlagene Eiweiße vorsichtig in die Frischkäsemischung.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen, etwa zu zwei Dritteln füllen.

Backe die Cupcakes etwa 30 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse die Cupcakes vollständig im Muffinblech abkühlen, etwa 20-30 Minuten.