Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Salz und die Trockenhefe. Erhitze das Wasser auf 35-40°C und gieße es über die trockenen Zutaten. Rühre, bis ein feuchter Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

Befeuchte deine Hände und falte den Teig, indem du eine Seite über die andere legst. Lasse ihn 15 Minuten ruhen. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen.

Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Fette eine Backform mit Olivenöl und forme den Teig vorsichtig hinein. Lasse den Teig erneut 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor. Bestreiche die Teigoberfläche mit Olivenöl, mache Vertiefungen und streue Toppings darauf. Backe für 20-25 Minuten bis goldbraun.

Lass die Focaccia kurz in der Form abkühlen und lege sie dann auf ein Gitterrost, um vollständig abzukühlen.