Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwa 2 Esslöffel Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen, bis sie leicht sprudelt und duftend ist.

Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und brate sie etwa 3–4 Minuten lang an, bis sie glasig und aromatisch sind.

Füge die gefrorenen Erbsen und Karotten hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang, bis sie durchwärmt sind.

Gib den kalten, gekochten Reis in die Pfanne zusammen mit 3–4 Esslöffeln Sojasauce. Mische alles gut durch und lasse den Reis für etwa 5 Minuten braten.

Schiebe den Reis an die Seite der Pfanne, so dass eine freie Fläche entsteht. Schlage 2 Eier auf diese Fläche und verrühre sie, bis sie Rührei-artig sind.

Garnieren deinen gebratenen Reis nach Belieben mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen und serviere ihn sofort heiß.