Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Falls du trockene Linsen verwendest, koche diese nach Anleitung, bis sie weich sind.

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind.

Mische die zerdrückten Linsen mit den glutenfreien Semmelbröseln, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill, Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl.

Füge das Ei oder ein Leinsamen-Ei hinzu und rühre die Mischung vorsichtig um.

Forme kleine Bällchen und lege sie auf das Backblech.

Backe die Bällchen für 20-25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.

Bereite das Tzatziki vor, indem du alle Zutaten in einer Schüssel vermischst und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt.

Serviere die Linsenbällchen warm zusammen mit dem gekühlten Tzatziki.