Koche den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er weich und klebrig ist. Mische Reisessig und Zucker und erhitze dies in der Mikrowelle, bis der Zucker aufgelöst ist. Vermenge den Reis mit der Essigmischung und lasse ihn beiseite.

Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

Würfle den Lachs in gleichmäßige Stücke und vermische ihn mit Light Sojasauce, Kewpie Mayo, Sriracha und Sesamöl.

Schneide die Nori-Blätter in Quadrate, die groß genug sind, um die Muffinform auszukleiden.

Spraye die Muffinform mit Kochspray ein. Drücke die Nori-Quadrate in die Förmchen und fülle sie mit dem Sushi-Reis.

Verteile die Lachs-Mischung gleichmäßig über den Reis in den Nori-Bechern.

Backe die Becher für etwa 15 Minuten, bis der Lachs durchgegart und die Oberseite goldbraun ist.

Lasse die Becher kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Garniere nach Belieben.