Die Füllung für die gefüllten Lachs-Rollen beginnen mit dem Dünsten des gewürfelten Spinats in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Lass den Spinat abkühlen.

Vermische den Spinat mit Frischkäse, zerdrücktem Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis alles gut kombiniert ist.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Butterflye jedes Lachfilet vorsichtig, sodass eine größere Oberfläche entsteht.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Lachsfilets, beginne an einem Ende und rolle die Lachfilets straff auf, verwende Zahnstocher, um die Rollen zu fixieren.

Lege die gefüllten Lachs-Rollen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech, bestreiche sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Backe im Ofen für 15-20 Minuten.

Lass die gefüllten Lachs-Rollen ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest oder ganz servierst.