Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie längs in der Mitte durch. Hohlräume vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und das innere Fruchtfleisch aufbewahren. Streuen Sie etwas Salz auf die Zucchinihälften und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur einen Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie beides für etwa 3–4 Minuten an.

Fügen Sie das zuvor ausgeschnittene Zucchinifleisch hinzu und braten Sie es für weitere 2–3 Minuten mit an, bis es weich wird.

Jetzt die halbierten Cherry-Tomaten in die Pfanne geben und mit Oregano würzen. Braten Sie die Mischung für weitere 3–4 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, bevor Sie den Mozzarella unterheben.

Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Zucchinihälften verteilen. Legen Sie die gefüllten Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreuen Sie die Zucchini mit frisch geriebenem Parmesan und backen Sie sie für etwa 25–30 Minuten.

Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Basilikum.