Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm die Lachsfilets und schneide jedes Stück längs ein, lege sie mit der Hautseite nach unten auf das Backblech.

Bepinse die Lachsfilets mit 1 Esslöffel Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitze den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und füge den Spinat und Gewürze hinzu, brate 2 Minuten an.

Füge die gerösteten Paprika, Feta und Parmesan zur Spinatmischung hinzu und rühre gut um.

Löffle die Füllung gleichmäßig in die Einschnitte der Lachsfilets.

Backe den Lachs für 12 bis 17 Minuten, bis er undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.