Reibe den gelben Kürbis mit einer Boxreibe oder einer Küchenmaschine, bis er schön fein ist. Gib den geriebenen Kürbis sofort in ein feines Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Drücke den Kürbis mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern kräftig zusammen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

In einer mittelgroßen Schüssel verquirlst du das Ei zusammen mit dem feinen Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem Knoblauchpulver. Füge dann den ausgedrückten Kürbis und die gewürfelte Zwiebel hinzu und rühre alles gut um.

Streue das Kokosmehl über die Kürbismischung und falte es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1,5 Esslöffel gesalzene Butter, bis sie schäumt und nussig riecht.

Verwende eine 1/4 Tasse, um Portionen des Teigs in die Pfanne zu geben, brate sie 4-5 Minuten ungestört, bis sie goldbraun sind, wende die Frikadellen und brate die andere Seite.

Nimm die frittierten Gelben Kürbisfrikadellen mit einer Zange aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Serviere sie sofort warm mit Sauerrahm, Salsa oder einer anderen Lieblings-Dip-Sauce.