Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 450 g Pasta hinzufügen. Koche die Pasta al dente, etwa 8-10 Minuten. 240 ml vom Kochwasser reservieren.

Während die Pasta kocht, 7 Tassen Gelbe Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, eine halbe Zwiebel würfeln und 4 Knoblauchzehen fein hacken.

4 Tl Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten.

Die geschnittene Zucchini, den gehackten Knoblauch, 1 1/4 Tl Salz, 3/4 Tl schwarzen Pfeffer und optional 1/4 Tl Cayennepfeffer in die Pfanne geben. 15-20 Minuten kochen.

Die Zucchinimischung in einen Mixer übertragen und pürieren.

Die pürierte Zucchini-Sauce zurück in die Pfanne geben, Hitze auf niedrig stellen und langsam 1 1/4 Tassen frisch geriebenen Parmesan unterrühren.

Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne hinzufügen und gut vermengen, reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Vom Herd nehmen und 1 El Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und anpassen, 1/4 Tasse gehackte Petersilie unterheben.