Gemüsesuppe: Der perfekte Genuss für jeden Tag

Gemüsesuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und gesund – perfekt für jeden Tag.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Suppe

Cuisine: Italienisch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

2 EL Olivenöl Essenziell zum Anbraten
1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
2 Stück Karotten Alternativ auch Petersilienwurzel verwendbar
2 Stück Selleriestangen Lauch kann als Ersatz verwendet werden
2 Zehen Knoblauch Verwenden Sie frischen Knoblauch
2 TL Italienische Gewürzmischung Frische Kräuter sind auch gut

Für die Hauptzutaten

500 g Jukon Gold Kartoffeln Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden
200 g Frische grüne Bohnen Tiefgefrorene sind akzeptabel
400 g Dosen Tomaten (gewürfelt) Frische Tomaten sind auch möglich
2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
1 l Gemüsebrühe (niedriger Natriumgehalt) Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Optionen

Für den letzten Schliff

150 g Tiefgefrorener Mais Kann durch andere gefrorene Gemüse ersetzt werden
150 g Erbsen (tiefgefroren) Frische Erbsen sind ebenfalls gut
2 EL Frisch gepresster Zitronensaft Limettensaft als Alternative
2 EL Frische Petersilie (gehackt) Kann durch andere weiche Kräuter ersetzt werden

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühren Sie den Knoblauch, die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer für 30 Sekunden unter.
Geben Sie die Jukon Gold Kartoffeln, grünen Bohnen, gewürfelte Tomaten, Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln.
Fügen Sie den tiefgefrorenen Mais und die Erbsen hinzu. Rühren Sie alles sorgfältig um und lassen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten kochen.
Schalten Sie die Hitze aus und vermischen Sie den frisch gepressten Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie mit der Suppe. Servieren Sie die Suppe heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Diese Gemüsesuppe ist anpassbar; verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse nach Wahl.

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