Korianderpaste herstellen: Zerkleinere die Korianderstiele, Knoblauch und weißen Pfeffer in einem Mörser oder Küchenmaschine, bis eine glatte Paste entsteht.

Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Schweinefleisch, Garnelen, Korianderpaste, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer, Ei und Maisstärke vereinen und gut vermischen. Wasserkastanien und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 30 Minuten kühlen.

Dumplings wickeln: Teigtaschen anpassen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte legen, Ränder zusammendrücken.

Garnitur vorbereiten (optional): Eigelb mit Öl aufschlagen und im Dampfgarer für 7-10 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und zerbröseln.

Dumplings dämpfen: Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Backpapier in den Dampfgarer legen, Dumplings 12-14 Minuten dämpfen.

Knoblauch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch goldbraun braten.

Dip-Sauce zubereiten: Zutaten für die Dip-Sauce in einer Schüssel vermischen und abschmecken.

Servieren: Gedämpfte Dumplings auf einem Teller anrichten, mit frittiertem Knoblauch bestreuen und Dip-Sauce dazu reichen.