Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt und dem Ahornsirup in einen Mixer geben. Optional Vanille, Tapiokastärke und Rote Bete Pulver hinzufügen. Mixe gründlich, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Die Erdbeer-Joghurt-Mischung gleichmäßig in Eis am Stiel-Formen gießen. Stäbchen in die Mitte jeder Form einsetzen und die Formen im Gefrierschrank platzieren.

Mindestens vier Stunden gefrieren lassen, bis sie fest sind. Überprüfe die Konsistenz, indem du an der Form rüttelst.

Wenn gewünscht, die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die gefrorenen Riegel darin tauchen.

Die beschichteten Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, damit die Schokolade aushärtet.

Nach Belieben mit bunten Streuseln oder Nüssen dekorieren, bevor die Schokolade fest wird.

In einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren.