Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Friere die Mini-Marshmallows in einem luftdichten Behälter für mindestens 2 Stunden vorher ein.
- Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
- Mische das glutenfreie Mehl, Backpulver und Meersalz gründlich in einer mittelgroßen Schüssel.
- Cremige Butter und Zucker in einer großen Schüssel 2-3 Minuten gut verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Füge die Erdnussbutter, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut durch.
- Falte die gefrorenen Mini-Marshmallows schnell in die Keksmasse.
- Mische dann langsam die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten.
- Setze Portionen des Teigs auf das Backblech und lasse genügend Platz zwischen den Teigkugeln.
- Backe die Kekse für 10-11 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht weich bleibt.
- Lasse die Kekse 10 Minuten abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter.
Nutrition
Notes
Für eine längere Haltbarkeit aufbewahren; die Kekse können auch eingefroren werden.