Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und füge die Brühe, die Sahne und den Thymian hinzu. Lasse die Mischung zum Simmern bringen und koche sie etwa 5-10 Minuten.

Rühre die vorbereitete Maisstärke mit etwas Wasser zu einer Slurry an. Füge dies zur Sauce hinzu und rühre kräftig um, bis die Mischung dickflüssiger wird.

In einem separaten Topf bringst du Wasser zum Kochen und salzt es großzügig. Koche die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen.

Entferne die Thymianzweige aus der Sauce und rühre den Parmesan unter. Lasse den Käse schmelzen und fügen die Gnocchi hinzu.

Schmecke die Gnocchi mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Gericht heiß.