Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis geschmolzen.

Geschnittene Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten sautieren, regelmäßig umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch oder Sahne in den Topf gießen und weiter rühren. Den Gorgonzola-Käse hinzufügen und rühren, bis geschmolzen und cremig.

Vom Herd nehmen und Trüffelöl sowie die gemahlenen Kräuter einrühren. Nach Geschmack würzen.

Optional: Für eine dickere Sauce zusätzlich Gorgonzola oder Parmesan einrühren.

Gekochte Pasta hinzufügen und alles gründlich vermengen. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Parmesan.