Zuerst bereitest du das Basilikumpesto zu, indem du frisches Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, geriebenen Parmigiano-Reggiano, Walnüsse, Salz und rote Paprikaflocken in einen Mixer gibst und alles mischst, bis eine glatte Masse entsteht.

Nehme 2 Esslöffel des Pestos zur Seite und stelle es für später in den Kühlschrank. Vermische die restlichen Pesto-Zutaten mit den aufgetauten Garnelen in einer großen Schüssel und lass die Marinade 30 Minuten einziehen.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200–220 °C, und bereite ein Grillblech oder Spieße vor.

Legen die marinierten Garnelen auf den Grill und grille sie für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchscheinend sind.

Vermenge die gegrillten Garnelen kurz vor dem Servieren mit dem zurückbehaltenen Pesto.

Serviere die gegrillten Garnelen sofort auf einem großen Teller, garniere sie mit Zitronenspalten.