Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech vor.

In einer großen Schüssel mische die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer separaten Schüssel vermische das ungesüßte Apfelmus, die Mandelmilch, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Falte sorgfältig die dunklen Schokoladenstückchen unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle jedes etwa bis zu zwei Dritteln voll.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten.

Lasse die Muffins nach dem Backen für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.